{"id":14196,"date":"2026-05-22T01:46:24","date_gmt":"2026-05-22T05:46:24","guid":{"rendered":"https:\/\/163noticias.com.br\/morre-carlo-petrini-fundador-do-movimento-slow-food-21-05-2026-comida\/"},"modified":"2026-05-22T01:46:26","modified_gmt":"2026-05-22T05:46:26","slug":"morre-carlo-petrini-fundador-do-movimento-slow-food-21-05-2026-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/163noticias.com.br\/?p=14196","title":{"rendered":"Morre Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food &#8211; 21\/05\/2026 &#8211; Comida"},"content":{"rendered":"<div data-news-content-text=\"\" data-disable-copy=\"\" data-continue-reading=\"\" data-continue-reading-hide-others=\".js-continue-reading-hidden\" data-age-rating=\"\" itemprop=\"articleBody\">\n<p>O italiano <a href=\"https:\/\/www1.folha.uol.com.br\/saopaulo\/2016\/06\/1779266-e-preciso-rever-a-producao-de-alimentos-diz-criador-do-slow-food.shtml\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Carlo Petrini<\/a>, fundador do movimento Slow Food, morreu nesta quinta-feira (21), aos 76 anos, na cidade de Bra, na <a href=\"https:\/\/www1.folha.uol.com.br\/folha-topicos\/italia\/\" rel=\"\" target=\"\">It\u00e1lia<\/a>. A morte foi comunicada pela organiza\u00e7\u00e3o criada por ele, em um texto no site oficial e em uma postagem nas redes sociais.<\/p>\n<p>Petrini ajudou a sedimentar, em um mundo que via a industriaza\u00e7\u00e3o da comida se estabelecer, a ideia de que <a href=\"https:\/\/m.folha.uol.com.br\/serafina\/2014\/08\/1490666-voltar-a-cozinha-e-um-ato-politico-diz-jornalista-michael-pollan-atracao-da-flip.shtml?source=post_page---------------------------\" rel=\"\" target=\"\">comer \u00e9 um ato pol\u00edtico.<\/a><\/p>\n<p>Jornalista gastron\u00f4mico, ele fundou o Slow Food depois de um protesto em 1986 contra a abertura de uma filial do McDonald&#8217;s na piazza di Spagna, em Roma. Na ocasi\u00e3o, manifestantes serviram penne a quem passava no ponto tur\u00edstimo como maneira de relembrar a cultura alimentar italiana.<\/p>\n<p>Com isso, pavimentou o conceito, repetido por restaurantes em todo mundo at\u00e9 hoje, de trabalhar com alimentos &#8220;<a href=\"https:\/\/www1.folha.uol.com.br\/ilustrada\/2026\/02\/do-campo-a-mesa-comida-envolve-cadeia-complexa-de-poderes-diz-historiadora.shtml\" rel=\"\" target=\"\">farm to table&#8221; (vindos diretamente do campo \u00e0 mes<\/a>a), respeitando a tradi\u00e7\u00e3o local e a sazonalidade.<\/p>\n<p>O lema difundido pela organiza\u00e7\u00e3o, formalizada em 1989 com a assinatura de manifesto no teatro Op\u00e9ra-Comique, em Paris, \u00e9 a populariza\u00e7\u00e3o de alimentos bons, limpos e justos. Ou seja, a comida deve ser local e sustent\u00e1vel, respeitar o bem-estar animal e remunerar de forma justa trabalhadores do campo.<\/p>\n<p>No final da d\u00e9cada de 1990, essas ideias foram abra\u00e7adas por chefs, produtores de comida e ativistas nos Estados Unidos, muitos deles integrantes do movimento em favor da liberdade de express\u00e3o que explodiu na Calif\u00f3rnia cerca de duas d\u00e9cadas antes.<\/p>\n<p>Um dos nomes mais importantes do grupo \u00e9 a chef<a href=\"https:\/\/www1.folha.uol.com.br\/fsp\/comida\/68276-e-preciso-pagar-mais-para-ter-uma-comida-sustentavel.shtml\" rel=\"\" target=\"\"> Alice Waters, do restaurante Chez Panisse,<\/a> em Berkeley, que j\u00e1 recebeu nomes como Bill Clinton e Dalai Lama, Astor Piazzolla e Francis Ford Coppola.<\/p>\n<p>Waters, defensora da no\u00e7\u00e3o de que \u00e9 preciso pagar mais por uma comida justa, chegou a construir uma enorme horta ao lado do Capit\u00f3lio, em Washington, capital americana, como vers\u00e3o da sua Edible Schoolyard \u2014seu projeto de educa\u00e7\u00e3o alimentar que levava hortas a escolas.<\/p>\n<p>Em expans\u00e3o pelos anos seguintes, o movimento do Slow Food chegou a cerca de 160 pa\u00edses no mundo, incluindo o Brasil, onde mant\u00e9m uma lista chamada de Arca do Gosto, um cat\u00e1logo que re\u00fane informa\u00e7\u00f5es sobre ingredientes amea\u00e7ados de extin\u00e7\u00e3o como ara\u00e7\u00e1-mirim, uxi e maracuj\u00e1-da-caatinga.<\/p>\n<p>A valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade e da cultura alimentar foi outro tra\u00e7o visto no Slow Food por meio da Universidade de Ci\u00eancias Gastron\u00f4micas em Pollenzo, na It\u00e1lia, e do encontro internacional Terra Madre.<\/p>\n<p>No congresso, nascido em Turim, pequenos produtores de alimentos do mundo todo, incluindo de agave do M\u00e9xico, de gergelim de Bukina Faso e de azeitonas da Palestina e Israel, se encontravam para trocar experi\u00eancias sobre alimentos e modelos de produ\u00e7\u00e3o de comida.<\/p>\n<p>Ainda que reconhe\u00e7am a import\u00e2ncia da organiza\u00e7\u00e3o, cr\u00edticos, por\u00e9m, afirmam que o Slow Food n\u00e3o conseguiu obter impacto cultural e pol\u00edtico semelhante ao do continente onde nasceu.<\/p>\n<p>O movimento criado por ele se op\u00f5e \u00e0 padroniza\u00e7\u00e3o dos gostos e \u00e0 perda da <a href=\"https:\/\/f5.folha.uol.com.br\/viva-bem\/2021\/03\/os-chefs-que-buscam-descolonizar-a-cozinha-brasileira-ao-valorizar-seus-ingredientes-nativos.shtml\" rel=\"\" target=\"\">cultura gastron\u00f4mica<\/a>.<\/p>\n<p>&#8220;Por meio dessas iniciativas, ele deu forma a um movimento global enraizado nos valores da comida boa, limpa e justa para todos, conectando comunidades, agricultores, artes\u00e3os da gastronomia, chefs, ativistas e jovens em todo o mundo&#8221;, diz a nota sobre a morte.<\/p>\n<p>Petrini, que j\u00e1 ocupou o cargo de embaixador especial da FAO na Europa para a estrat\u00e9gia Fome Zero, gostava de repetir a frase &#8220;quem semeia utopia, colhe realidade&#8221;.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><b>Fonte: Folha de S. Paulo <\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O italiano Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, morreu nesta quinta-feira (21), aos 76 anos, na cidade de Bra, na It\u00e1lia. A morte foi comunicada pela organiza\u00e7\u00e3o criada por ele, em um texto no site oficial e em uma postagem nas redes sociais. 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